1. עם כניסתו של עידן נטול האנטיביוטיקה, חומרים רגישים לחום כמו פרוביוטיקה מתווספים בהדרגה למזון הכדורים. כתוצאה מכך, במהלך תהליך ייצור המזון, לטמפרטורה תהיה גם השפעה חשובה מאוד על איכות מזון הכדורים. אם הטמפרטורה גבוהה מדי במהלך ייצור מזון הכדורים, היא תהרוג חומרים רגישים לחום כמו פרוביוטיקה. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, החומרים החיידקיים במזון הכדורים לא יעוקרו לחלוטין, וכתוצאה מכך ייצור מזון הכדורים. האיכות אינה תקינה. לכן, על מנת להימנע מהשפעת הטמפרטורה על הבדיקה, בדיקה זו נועדה לבחון את השפעת טמפרטורת הרפיה ויחס גובה-רוחב חור המדידה על איכות העיבוד של מזון הכדורים בתנאי טמפרטורה נמוכים, על מנת לחקור את ייצור מזון הכדורים בתנאים המתאימים לאחר הבשלת חומרי הגלם. האם הוא מלא והאם הוא עומד בסטנדרטים לבדיקת איכות החלקיקים. המטרה העיקרית של ניסוי זה היא לספק הנחיות תיאורטיות מסוימות לייצור מזון הכדורים לבעלי חיים.
2.1 המרכיבים העיקריים של התזונה הניסיונית וחומרי הגלם של הגלולות כוללים: תירס, קמח דגים, מלח, מתיונין, תראונין וכו'. יש לכתוש את התירס לחלקיקים דקים של 11.0 מ"מ, ולאחר מכן לחלק את חומרי הגלם בהתאם לדרישות התזונתיות, ולאחר מכן להבשיל אותו. לאחר הקירור, מוסיפים חומרים רגישים לחום כגון פרוביוטיקה, ולבסוף מרוסקים אותם לחלקיקים. הטמפרטורות של גלולות ההזנה המותנות הן בדרך כלל 60, 50, 40 ו-30 מעלות צלזיוס, ואורך וקוטר חורי התבנית הם בדרך כלל 7:1, 6:2 ו-10:1, ומוסיפים 300 מ"ג/ק"ג של חומרים פרוביוטיים בהתבסס על חומרי הבדיקה, ויש גם לווסת את טמפרטורת מזון הגלולות כדי להגן על פעילות הפרוביוטיקה. בנוסף, יש להוסיף כמה ויטמינים לכל קילוגרם של מזון בגלולות כדי להבטיח שהרכיבים התזונתיים של מזון הגלולות יעמדו בדרישות המזון הלאומיות.
2.2 דגימה ואיסוף דגימות
על מנת להבטיח כי תזונת הכדורים המיוצרת היא מוסמכת, לאחר ייצור תזונת הכדורים, יש צורך לבחור באופן אקראי את תזונת הכדורים לבדיקת איכות.
2.3 סטנדרטים ושיטות של בדיקת איכות
2.3.1 דרגת הג'לטיניזציה של עמילן
בעת בדיקת דרגת הג'לטיניזציה של עמילן בדגימות מזון לכדורים, הצוות יכול להשתמש בעמילאז כדי לזהות אותה. הוסיפו עמילאז לעמילן, וחישבו את התגובה הכימית בין עמילאז לעמילן. לבסוף, הוסיפו תמיסת יוד, ושפטו את דרגת הג'לטיניזציה של העמילן על ידי התבוננות בעומק הצבע של תוצאת התגובה הכימית.
2.3.2 קשיות של כדורי הזנה
על מנת לבדוק את איכות הזנת הכדורים, יש לבדוק גם את קשיותה. תקן הקשיות של הזנת הכדורים צריך להתייחס למידע רלוונטי.
2.3.3 מדד סבילות של הזנת גלולות
הכניסו את חומר הזנה של כדוריות לתוך הקופסה הסיבובית וסובבו אותה במהירות של 50 סל"ד במשך 20 דקות. לאחר העצירה, הוציאו את חומר הזנה של כדוריות, שקלו את המסה הנותרת של חומר הזנה של כדוריות הזנה ומדדו אותה במטרים.
3. תוצאות הבדיקה
3.1 השפעת איכות המזון, הטמפרטורה ויחס קוטר החור על איכות וקשיות מזון הכדורים. ניסוי זה בוחן בעיקר את דפוס השינוי באיכות מזון הכדורים בתנאי טמפרטורה נמוכים. חומרי הגלם העיקריים כוללים תירס, קמח סויה וכו', אשר מעובדים ומבשילים. לאחר מכן, הם עוברים גרגירים בטמפרטורות נמוכות. נמצא כי איכות מזון הכדורים מושפעת לא רק מיחס חומרי הגלם, אלא גם מקוטר חור המט של מכונת העיבוד. כאשר טמפרטורת ייצור מזון הכדורים גבוהה יותר, היחס לקוטר ולאורך חור הממברנה של המכונה גדול יותר, וקשיות מזון הכדורים המיוצר גבוהה יותר, אך הדבר ישפיע על פעילות הפרוביוטיקה במזון, והאנרגיה הנצרכת בייצור מזון הכדורים תגדל בהתאם. תוצאות הבדיקה מראות שעל מנת להבטיח שאיכות מזון הכדורים המיוצר תגיע לתקן, יש לייצר אותו בתנאי ייצור כאלה.
3.2 השפעת טמפרטורת ההתניה וקוטר חור התבנית על דרגת הג'לטיניזציה של עמילן במזנת כדוריות. לאחר סדרה של מחקרים ניסויים, נמצא כי לטמפרטורת ההתניה המכנית וקוטר חור התבנית יש השפעה חשובה מאוד על דרגת הג'לטיניזציה של העמילן במזנת כדוריות. באותם תנאי טמפרטורה, ככל שקוטר חור התבנית קטן יותר, כך גדלה ההשפעה על דרגת הג'לטיניזציה של העמילן במזנת כדוריות.
3.3 השפעת טמפרטורת ההרפיה ויחס קוטר חור התבנית לאורך על מידת השמירה של פרוביוטיקה בגרגירים. לאחר סדרת ניסויים, נמצא כי פעילות הפרוביוטיקה מושפעת מאוד מהטמפרטורה. אם הטמפרטורה גבוהה מדי במהלך ייצור מזון בגרגירים, היא תפחית ישירות את פעילות הפרוביוטיקה. לכן, על מנת להבטיח את שמירה על פרוביוטיקה במהלך תהליך הייצור של מזון בגרגירים ואת תקני בדיקת האיכות של מזון בגרגירים, יש צורך לייצר מזון בגרגירים בתנאי טמפרטורה נמוכים.
4. סיכום
באמצעות בדיקה זו, ניתן לגלות כי האיכות, הקשיות ומספר הפרוביוטיקה במזון גלולות מושפעים לא רק מטמפרטורת הייצור, אלא גם מקוטר פתח התבנית. באמצעות סדרת מחקרים, נמצא כי שימוש בחומרי גלם בשלים לייצור מזון גלולות בתנאי טמפרטורה נמוכים תורם לשיפור האיכות והקשיות של מזון גלולות; באותם תנאי טמפרטורה, ככל שיחס קוטר פתח התבנית גבוה יותר, כך ייצור הגלולות טוב יותר. האנרגיה הנצרכת בתהליך ההזנה גבוהה יותר. באמצעות ניסויים, נמצא כי הפתרון האופטימלי לייצור מזון גלולות הוא שימוש בציוד עם יחס קוטר פתח התבנית של 6:1 בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס כדי לייצר מזון גלולות באיכות הגבוהה ביותר.
זמן פרסום: 10 בינואר 2024
