ישנם סוגים רבים של ציוד לעיבוד מזון, כאשר הציוד המרכזי המשפיע על גרגירי המזון אינו אלא טחנות פטיש, מערבלים ומכונות גלולות. בתחרות הגוברת והולכת של ימינו, יצרנים רבים רוכשים ציוד ייצור מתקדם, אך עקב תפעול ושימוש לא נכונים, מתרחשים לעתים קרובות תקלות בציוד. לכן, לא ניתן להתעלם מהבנה נכונה של אמצעי הזהירות בשימוש בציוד על ידי יצרני מזון.
1. טחנת פטישים
לטחנת פטישים יש בדרך כלל שני סוגים: אנכית ואופקית. המרכיבים העיקריים של טחנת הפטישים הם להבי פטיש ורשת. להבי הפטיש צריכים להיות עמידים, עמידים בפני שחיקה ובעלי מידה מסוימת של קשיחות, מסודרים בצורה מאוזנת כדי למנוע גרימת רעידות בציוד.
אמצעי זהירות לשימוש בטחנת פטיש:
1) לפני הפעלת המכונה, יש לבדוק את שימון כל החלקים המחוברים והמיסבים. יש להפעיל את המכונה ריקה למשך 2-3 דקות, יש להתחיל להזין לאחר פעולה רגילה, יש להפסיק את ההזנה לאחר סיום העבודה, ולהפעיל את המכונה ריקה למשך 2-3 דקות. לאחר ניקוז כל החומרים בתוך המכונה, יש לכבות את המנוע.
2) יש להפוך את הפטיש מיד ולהשתמש בו לאחר שהוא נשחק עד לקו האמצע. אם כל ארבע הפינות נשחקות עד למרכז, יש להחליף לוחית פטיש חדשה. שימו לב: במהלך ההחלפה, אין לשנות את סדר הסידור המקורי, וההפרש במשקל בין כל קבוצת חלקי פטיש לא יעלה על 5 גרם, אחרת הדבר ישפיע על איזון הרוטור.
3) מערכת רשת האוויר של טחנת הפטיש חשובה לשיפור יעילות הריסוק ולהפחתת אבק, ויש להתאים אותה לאסף אבק בפעימות בעל ביצועים טובים. לאחר כל משמרת, יש לנקות את פנים וחוץ אספן האבק כדי להסיר אבק, ולבדוק, לנקות ולשמן באופן קבוע את המיסבים.
4) אין לערבב את החומרים עם בלוקי ברזל, אבנים מרוסקות ופסולת אחרת. אם נשמעים רעשים חריגים במהלך תהליך העבודה, יש לעצור את המכונה בזמן לצורך בדיקה ופתרון תקלות.
5) יש להתאים את זרם העבודה ואת כמות ההזנה של המזין בקצה העליון של טחנת הפטיש בכל עת בהתאם לחומרים השונים כדי למנוע חסימה ולהגדיל את כמות הריסוק.
2. מיקסר (באמצעות מערבל משוטים כדוגמה)
מערבל ההנעה הדו-צירי מורכב ממעטפת, רוטור, כיסוי, מבנה פריקה, התקן תמסורת וכו'. במכונה ישנם שני רוטורים עם כיווני סיבוב מנוגדים. הרוטור מורכב מהציר הראשי, ציר הלהב והלהב. ציר הלהב מצטלב עם צלב הציר הראשי, והלהב מרותך לציר הלהב בזווית מיוחדת. מצד אחד, הלהב עם חומר מן החי מסתובב לאורך הדופן הפנימית של חריץ המכונה ונע לכיוון הקצה השני, מה שגורם לחומר מן החי להתהפך ולגזור זה עם זה, ומשיג אפקט ערבוב מהיר ואחיד.
אמצעי זהירות לשימוש במיקסר:
1) לאחר שהציר הראשי מסתובב כרגיל, יש להוסיף את החומר. יש להוסיף תוספים לאחר שמחצית מהחומר העיקרי נכנסת לתערובת, ויש לרסס גריז לאחר שכל החומרים היבשים נכנסים למכונה. לאחר ריסוס וערבוב למשך זמן מה, ניתן לשחרר את החומר;
2) כאשר המכונה מושבתת ואינה בשימוש, אין לשמור שומן בצינור הוספת השומן כדי למנוע סתימה בצינור לאחר התמצקותו;
3) בעת ערבוב חומרים, אין לערבב זיהומים מתכתיים, מכיוון שהם עלולים לפגוע בלהבי הרוטור;
4) אם מתרחשת כיבוי במהלך השימוש, יש לרוקן את החומר שבתוך המכונה לפני הפעלת המנוע;
5) אם יש דליפה מדלת הפריקה, יש לבדוק את המגע בין דלת הפריקה למושב האטימה של מארז המכונה, למשל אם דלת הפריקה אינה סגורה היטב; יש לכוונן את מיקום מתג התנועה, לכוונן את אום הכוונון בתחתית דלת החומר, או להחליף את רצועת האיטום.
3. מכונת גלולות טבעתית
מכונת הגלילים היא ציוד מפתח בתהליך הייצור של מפעלי הזנה שונים, וניתן לומר שהיא גם לב ליבו של מפעל ההזנה. שימוש נכון במכונת הגלילים משפיע ישירות על איכות המוצר המוגמר.
אמצעי זהירות לשימוש במכונת גלולות:
1) במהלך תהליך הייצור, כאשר כמות גדולה מדי של חומר נכנסת למכונת הגלילים, מה שגורם לעלייה פתאומית בזרם, יש להשתמש במנגנון פריקה ידני לפריקה חיצונית.
2) בעת פתיחת דלת מכונת הגלילים, יש לנתק תחילה את החשמל, וניתן לפתוח את הדלת רק לאחר שמכונת הגלילים הפסיקה לפעול לחלוטין.
3) בעת הפעלת מכונת הגלולות מחדש, יש צורך לסובב ידנית את טבעת מכונת הגלולות (סיבוב אחד) לפני הפעלת מכונת הגלולות.
4) במקרה של תקלה במכונה, יש לנתק את אספקת החשמל ולכבות את המכונה לצורך פתרון בעיות. אסור בהחלט להשתמש בידיים, רגליים, מקלות עץ או כלי ברזל לצורך פתרון בעיות קשה במהלך הפעולה; אסור בהחלט להפעיל את המנוע בכוח.
5) בעת שימוש ראשון בתבנית טבעת חדשה, יש להשתמש בגלגל לחץ חדש. ניתן לערבב שמן עם חול דק (עובר דרך מסננת 40-20 רשת, ביחס חומר: שמן: חול של כ-6:2:1 או 6:1:1) כדי לשטוף את תבנית הטבעת במשך 10 עד 20 דקות, וניתן להכניס אותה לייצור רגיל.
6) סיוע לעובדי התחזוקה בבדיקה ותדלוק של מיסבי המנוע הראשיים פעם בשנה.
7) סיוע לעובדי התחזוקה בהחלפת שמן סיכה לתיבת ההילוכים של מכונת הפלטות 1-2 פעמים בשנה.
8) יש לנקות את גליל המגנט הקבוע לפחות פעם אחת בכל משמרת.
9) לחץ הקיטור הנכנס למעטפת המזגן לא יעלה על 1 ק"ג/ס"מ רבוע.
10) טווח לחץ הקיטור הנכנס למרכך הוא 2-4 ק"ג/סמ"ר (בדרך כלל מומלץ לא פחות מ-2.5 ק"ג/סמ"ר).
11) יש לשמן את גליל הלחץ 2-3 פעמים בכל משמרת.
12) יש לנקות את המזין והמרכך 2-4 פעמים בשבוע (פעם ביום בקיץ).
13) המרחק בין סכין החיתוך לטבעת הטבעת אינו פחות מ-3 מ"מ בדרך כלל.
14) במהלך ייצור רגיל, אסור בהחלט להעמיס את המנוע הראשי כאשר הזרם שלו עולה על הזרם המדורג.
פרטי יצירת קשר עם התמיכה הטכניתברוס
טלפון/וואטסאפ/ווצ'אט/קו: 8618912316448+
E-mail：hongyangringdie@outlook.com
זמן פרסום: 15 בנובמבר 2023
