1. חומר הגלולות כפוף ומציג סדקים רבים בצד אחד
תופעה זו מתרחשת בדרך כלל כאשר החלקיקים עוזבים את תבנית הטבעת. כאשר מיקום החיתוך מותאם רחוק מפני השטח של תבנית הטבעת והלהב קהה, החלקיקים נשברים או נקרעים על ידי כלי החיתוך כאשר הם נלחצים החוצה מחור התבנית, במקום להיחתך. בשלב זה, חלק מהחלקיקים מתכופפים לצד אחד והצד השני מציג סדקים רבים.
שיטות שיפור:
• הגדלת כוח הדחיסה של הטבעת על ההזנה, כלומר, הגדלת יחס הדחיסה של הטבעת, ובכך הגדלת הצפיפות וערך הקשיות של חומר הגלולות;
• כתשו את חומרי ההזנה לגודל דק יותר. כל עוד מוסיפים מולסה או שומנים, יש לשפר את אחידות פיזור המולסה או השומנים ולשלוט בכמות הנוספת כדי להגביר את הקומפקטיות של חומר הגלולות ולמנוע מההזנה להתרכך;
•התאם את המרחק בין להב החיתוך לבין פני השטח של תבנית הטבעת או החלף אותו בלהב חיתוך חד יותר;
•אימוץ תוספי גרגירים מסוג דבק כדי לשפר את כוח ההדבקה בין החלקיקים.
2. סדקים אופקיים חוצים את כל חומר החלקיקים
בדומה לתופעה בתרחיש 1, סדקים מתרחשים בחתך הרוחב של החלקיקים, אך החלקיקים אינם מתכופפים. מצב זה עלול להתרחש בעת הפיכת מזון רך המכיל כמות גדולה של סיבים לכדורים. בשל נוכחותם של סיבים הארוכים מגודל הנקבוביות, כאשר החלקיקים נבלמים, התפשטות הסיבים גורמת לסדקים רוחביים בחתך הרוחב של חומר החלקיקים, וכתוצאה מכך מראה המזון דמוי קליפת אשוח.
דרכים לשיפור:
• הגדל את כוח הדחיסה של הטבעת על ההזנה, כלומר, הגדל את יחס הדחיסה של הטבעת;
• שלטו בדקיקות ריסוק הסיבים, תוך הבטחה שהאורך המרבי לא יעלה על שליש מגודל החלקיקים;
• הגדלת הייצור כדי להפחית את מהירות מעבר ההזנה דרך חור התבנית ולהגדיל את הקומפקטיות;
• הארכו את זמן ההרס על ידי שימוש במרככים רב-שכבתיים או מסוג קומקום;
•כאשר תכולת הלחות של האבקה גבוהה מדי או מכילה אוריאה, ייתכן גם שייווצר מראה של מזון דמוי קליפת אשוח. יש לשלוט על תוספת הלחות ותכולת האוריאה.
3. סדקים אנכיים מופיעים בחומרי גלולה
פורמולת ההזנה מכילה חומר רך וגמיש מעט, אשר סופג מים ויתרחב כאשר הוא מכוון על ידי המרכך. לאחר דחיסה וגרגירות על ידי הטבעת, הוא יתפרק עקב השפעת המים וגמישות חומר הגלם עצמו, וכתוצאה מכך נוצרים סדקים אנכיים.
הדרכים לשיפור הן:
• לשנות את הנוסחה, אך פעולה זו עשויה להפחית את עלות חומרי הגלם;
• השתמשו בקיטור יבש רווי יחסית;
•הפחתת כושר הייצור או הגדלת האורך האפקטיבי של חור התבנית כדי למקסם את זמן החזקת ההזנה בחור התבנית;
•הוספת דבק יכולה גם לסייע בהפחתת התרחשות סדקים אנכיים.
4. פיצוח קרינתי של חומרי גלולה מנקודת מקור אחת
מראה זה מצביע על כך שחומר הגלולה מכיל חומרי גלם גדולים של גלולה, אשר קשה לספוג באופן מלא את הלחות והחום באדי המים במהלך הקירור והחיסום, ואינם מתרככים בקלות כמו חומרי גלם עדינים אחרים. עם זאת, במהלך הקירור, רמות ריכוך שונות גורמות להבדלים בהצטמקות, מה שמוביל להיווצרות סדקים רדיאליים ועלייה בקצב הריכוך.
הדרכים לשיפור הן:
לשלוט ולשפר את מידת הדקיקות והאחידות של חומרי הגלם, כך שכל חומרי הגלם צריכים להתרכך באופן מלא ואחיד במהלך ההרפיה.
5. פני השטח של חומר הגלולות אינם אחידים
התופעה הנ"ל היא שהאבקה עשירה בחומרי גלם בעלי חלקיקים גדולים, שלא ניתן לרכך אותם במלואם במהלך תהליך ההרפיה. כאשר היא עוברת דרך חור התבנית של הגרנולטור, היא לא יכולה להשתלב היטב עם חומרי גלם אחרים, מה שגורם לחלקיקים להיראות לא אחידים. אפשרות נוספת היא שחומר הגלם המרוה והמרוכך מעורבב עם בועות קיטור, היוצרות בועות אוויר במהלך תהליך דחיסת החומר לחלקיקים. ברגע שהחלקיקים נסחטים החוצה מתבנית הטבעת, שינויים בלחץ גורמים לבועות להישבר ולגרום לאי אחידות על פני החלקיקים. כל חומר מזון המכיל סיבים עלול לחוות מצב זה.
שיטות שיפור:
יש לשלוט כראוי על מידת הדקיקות של אבקת המזון, כך שכל חומרי הגלם יוכלו להתרכך במלואם במהלך העיבוד; עבור חומרי גלם עם כמות ניכרת של סיבים, מכיוון שהם נוטים לבועות קיטור, אין להוסיף יותר מדי קיטור לנוסחה זו.
6. חומר גלולה דמוי זקן
אם מוסיפים יותר מדי קיטור, עודפי הקיטור יאוחסנו בסיבים או באבקה. כאשר החלקיקים נפלטים מתבנית הטבעת, השינוי המהיר בלחץ יגרום לחלקיקים להתפוצץ ולבלוט מפני השטח של חומרי הגלם של החלבון או החלקיקים, וליצור שפם קוצני. במיוחד בייצור חומרי הזנה עתירי עמילן וסיבים, ככל שמשתמשים ביותר קיטור, כך המצב חמור יותר.
שיטת השיפור טמונה בריפוי טוב.
•הזנה עם תכולת עמילן וסיבים גבוהה צריכה להשתמש בקיטור בלחץ נמוך (0.1-0.2 מגה פסקל) כדי לשחרר באופן מלא מים וחום מהקיטור לספיגת הזנה;
• אם לחץ הקיטור גבוה מדי או שהצינור במורד הזרם מאחורי שסתום הפחתת הלחץ קצר מדי מהווסת, שאמור להיות בדרך כלל גדול מ-4.5 מטר, הקיטור לא ישחרר את הלחות והחום שלו בצורה טובה. לכן, קיטור מסוים נאגר בחומרי הגלם של ההזנה לאחר ההתניה, מה שעלול לגרום לאפקט החלקיקים דמויי הזיפים שהוזכר לעיל במהלך הגרנולציה. בקיצור, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לוויסות לחץ הקיטור ומיקום ההתקנה של שסתום הפחתת הלחץ חייב להיות נכון.
7. חלקיקים בודדים או חלקיקים עם צבעים לא עקביים בין פרטים, המכונים בדרך כלל "חומרי פרחים"
זה נפוץ בייצור מזון ימי, מאופיין בעיקר בצבע כהה או בהיר יותר של חלקיקים בודדים המופקים מתבנית הטבעת בהשוואה לחלקיקים רגילים אחרים, או בצבע לא עקבי של פני השטח של חלקיקים בודדים, ובכך משפיע על איכות המראה של כל אצוות המזון.
• חומרי הגלם למזון ימיים מורכבים בהרכבם, עם סוגים מרובים של חומרי גלם, וחלק מהרכיבים מתווספים בכמויות קטנות יחסית, וכתוצאה מכך השפעות ערבוב לא מספקות;
• תכולת לחות לא עקבית של חומרי גלם המשמשים לגרנולציה או ערבוב לא אחיד בעת הוספת מים למיקסר;
• חומר ממוחזר עם גרגירים חוזרים;
•גימור פני שטח לא עקבי של הדופן הפנימית של פתח הטבעת;
• בלאי מוגזם של הטבעת או גליל הלחץ, פריקה לא עקבית בין חורים קטנים.
פרטי יצירת קשר עם התמיכה הטכנית:
וואטסאפ: 8618912316448+
E-mail：hongyangringdie@outlook.com
זמן פרסום: 18 באוגוסט 2023
